02 février 2008
Côtes de blettes vertes à l'étouffée
Ingrédients pour 2 pers.:
- 1 paquet de blettes vertes de 600-800g
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 gousse d'ail et 3 brins de persil frais hachés (facultatif)
Nettoyer les feuille de blettes sous l'eau du robinet, séparer aux ciseaux les côtes des feuilles. Réserver les feuilles pour les utiliser pour une autre recette (voir omelette de feuilles de blettes vertes par exemple).
Couper, toujours aux ciseaux, les côtes de blettes en tronçons de 2 cm de longueur. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et y verser les côtes, saler, poivrer et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire ainsi à l'étouffée pendant environ 20mn en remuant de temps en temps pour vérifier que cela n'attache pas, sinon baisser le feu et/ou ajouter un fond de verre d'eau.
Les blettes sont cuites lorsqu'une lame de couteau traverse les côtes sans résistance.
Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Conseil: On peut ajouter selon les goûts, 2-3mn avant la fin de cuisson, de l'ail et du persil haché.
Omelette de feuilles de blettes
Ingrédient pour 2 pers.:
-1 paquet de blettes à côtes vertes (600-700g environ)
- 5 oeufs extra-frais
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Rincer les blettes sous l'eau froide. Séparer la côte de la feuille aux ciseaux. Réserver les côtes pour réaliser une autre recette (voir .....).
Faire bouillir dans une marmite de l'eau salée. A ébullition, y plonger les feuilles, faire bouillir pendant 5mn puis égoutter.
Battre dans un saladier les oeufs en omelette, saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Lorsque les feuilles ont un peu refroidi, les presser entre vos mains pour en enlever le surplus d'eau. Les couper grossièrement au couteau et les disposer dans la poêle. Faire cuire à feu dous 1 à 2mn afin de méler l'huile aux blettes puis verser les oeufs.
Faire cuire l'omelette jusqu'à la consistance souhaitée.
Servir avec une salade verte, une mâche ou un mesclun.
Conseils: On peut également réaliser cette recette en faisant revenir au préalable un oignon émincé dans l'huile d'olive ou encore parsemer les blettes de persil et d'ail hachés juste avant de verser les oeufs dans la poêle.
01 février 2008
Verts d'épinard ou de blettes saveur indienne
Ingrédients pour 2 pers.:
-800g de verts de blettes ou d'épinards
-1 oignon émincé en fines rondelles
-3 tomates
-1 gousse d'ail hachée
- 1 c.à café de garam masala
-1 c. à café de curcuma
- Huile d'olive (ou ghee=beurre clarifié)
- 1 pointe de couteau de piment fort en poudre
-1 c. à soupe d'amandes effilées (facultatif)
Nettoyer les épinards et les blettes, ôter les côtes si vous utiliser des blettes pour ne garder que le vert, vous pourrez utiliser les côtes pour réaliser une autre recette. Si vous choisissez les épinards, ôtez la tige à la base de la feuille.Réserver.
Faire chaufer de l'huile d'olive dans une casserole, y verser l'oignon et fair erevenir 7-8mn le temps que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 5mn.
Ajouter le curcuma, le piment, le sel, les tomates grossièrement coupées, couvrir et faire doucement mijoter 5mn le temps de faire fondre les tomates. Ajouter le garam masala ainsi que les feuilles d'épinards ou de blettes, coupées en lamelles d'1 à 2cm de largeur, mélanger et couvrir.
Faire cuire le tout à l'étouffée environ 15mn.
Servir accompagné de riz basmati ou d'une viande ou poisson grillés ou poêlés.
Décorer avec quelques amandes effilées.
19 janvier 2008
Blettes vertes et lentilles corail à l'indienne
Ingrédient pour 4 pers.:
- 500g de jeunes blettes vertes
- 250 de lentilles corail
-250g de riz basmati
-1 oignon
-Epices indiens: garam massala et curcuma moulus
-Sel et huile d'olive.
Nettoyer les blettes sous l'eau froide.
Couper en tronçons de 1-2cm les côtes et réserver. Couper en lanières les feuilles des blettes et réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu' à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite les tronçons de côtes, et les lentilles rincées et égouttées. Mélanger. Laisser mijoter 2-3 minutes.
Ajouter ensuite environ 750ml d'eau froide, 2 pincées de curcuma et une demi cuillère à café de garam massala puis couvrir.
Laisser mijoter 20mn en vérifiant de temps en temps le niveau d'eau, et en en rajoutant si besoin. Saler en fin de cuisson.
Pendant ce temps faire bouillir de l'eau salée pour cuire le riz basmati.
Vérifier alors la cuisson des lentilles et servir une fois cuites. Disposer le riz au fond de l'assiette et y rajouter le mélange blettes/lentilles.
Agrémenter de quelques amandes effilées et déguster !
