04 février 2008
Ma sauce provençale pour poissons et crevettes
Ingrédients pour 4 pers.:
-400g de filets de poisson et de crevettes
-5 tomates mûres
-1 oignon blanc émincé
-Une dizaine d'olives noires
-Huile d'olive, sel et poivre du moulin
-3 brins de persil frais haché
Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5mn, l'oignon doit devenir translucide et ne pas brunir.
Ajouter les tomates coupées grossièrement et les olives, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8mn , les tomates doivent avoir fondu.
Ajouter ensuite le poisson (couper chaque filet en 2), couvrir et poursuivre la cuisson 5mn.
Finir en ajoutant les crevettes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à découvert 10mn, en mélangeant délicatement de temps en temps.
Disposer poisson, crevettes et sauce dans chaque assiette, décorer avec un peu de persil frais haché et servir accompagné de riz blanc, ou comme ici, avec de la semoule d'épeautre et des aubergines en ratatouille.
