04 février 2008
Mon ragoût d'agneau
Ingrédients pour 6 pers.:
- 1kg de morceaux d'agneau pour ragoût (plat de côte, collier...)
- 5 belles pommes de terre nouvelles
- 2 oignons frais
- 1 pot de coulis de tomate (400g environ)
- 1 verre à moutarde d'eau
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant 8mn, puis ajouter les morceaux d'agneau et poursuivre la cuisson pour les faire dorer légèrement.
Verser alors l'eau, le coulis, saler, poivrer et mélanger.
Faire mijoter à couvert à légers bouillons pendant 45mn.
Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en deux (ou 3 selon la grosseur), couvrir de nouveau et reprendre la cuisson pendant encore 45mn.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux afin de faire réduire la sauce, environ 10mn.
Servir.
