04 février 2008
Coeurs d'artichauts en omelette
Ingrédients pour 2 pers.:
- 4 gros artichauts
- 5 œufs
- Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Eplucher les artichauts pour n’en garder que le cœur (voir recette printanière: "artichauts barigoule"). Couper chaque coeur en deux et chaque moitié en fines lamelles. Réserver.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les lamelles d’artichauts, saler , poivrer et couvrir. Laisser ainsi cuire 10 à 15mn à feu doux. Les artichauts doivent changer de couleur.
Pendant ce temps battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Verser les œufs battus sur les artichauts et poursuivre la cuisson à découvert environ 8mn.
Plier l’omelette en 2 et servir chaud, accompagnée par exemple d’une salade verte.
