04 février 2008
Courgettes en ratatouille
Ingrédients pour 4 pers.:
- 7 grosses courgettes
- 5 gros oignons blancs frais
- 7 grosses tomates mûres
- 1 branche de thym frais
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons émincés pendant environ 10mn. Ajouter ensuite les courgettes coupées en tronçons, puis les tomates grossièrement coupées.
Saler, poivrer, ajouter le thym, couvrir et faire cuire à l'étouffée pendant 45mn à feu doux.
Découvrir et poursuivre la cuisson toujours à feu doux, pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que l'eau des légumes se soit évaporée.
Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé ou encore de riz complet.
