04 février 2008
EPINARDS AU TOFU ET NOIX DE CAJOU
Ingrédients pour 2 pers.:
- 1 kg d'épinards frais
- 1 petite poignée de noix de cajou nature concassées grossièrement
- 60g de tofu nature coupé en petits dés
- 1 petite c.à café de pâte de sésame demi-complet
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Mettre à chauffer de l'eau salée dans un faitout.
Pendant ce temps, rincer les épinards. Lorsque l'eau arrive à ébulition, y plonger les épinards et laisser cuire à légers bouillons pendant 5 à 8mn. Egoutter et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer une c. à soupe d'huile d'olive, mettre à dorer les noix de cajou, ajouter ensuite le tofu et la pâte de sésame. Mélanger en poursuivant la cuisson à feu doux environ 2-3mn. Une fois la pâte fondue, ajouter les épinards que vous aurez pressés entre vos mains pour les essorer un maximum. Mélanger, saler et poivrer à convenance.
Servir chaud, seul ou accompagné de féculents.
