13 mai 2008
Le 13 Mai: Nouvelles recettes printanières...!
Et petit rappel pratique, pensez à vous abonner à la "NEWSLETTER" (en bas à droite de votre écran) si ce n'est pas déjà fait !
A bientôt.
04 février 2008
HORAIRES D'OUVERTURE:
9H - 12H / 14H30 - 18H
FERMÉ DIMANCHE ET LUNDI
Bienvenue sur l'espace web de notre petite exploitation familiale.
Nous avons créé ce nouvel endroit, pour vous faire découvrir et partager notre passion, qui est aussi notre métier: l'agriculture.
Nous vendons nos fruits et nos légumes à des professionnels sur un marché de gros et depuis peu, directement aux particuliers, sur le lieu même de notre ferme.
Nous pratiquons une agriculture raisonnée, c'est à dire que nous traitons seulement si des insectes, parasites ou maladies mettent en péril nos récoltes.
Vous découvrirez donc ici, par le biais des albums photos, notre serre de vente, mais aussi et surtout, les coulisses de nos étals; tout simplement parce que derrière le parfum d'un fruit, ou le croquant d'un légume, se trouvent des gens, certes passionnés, mais aussi des professionnels, qui mettent tout leur savoir et leurs expériences riches de plusieurs générations, à produire ce que la nature provençale nous offre de meilleur...au gré du temps...au fil des saisons...pour garnir vos paniers et finalement vos assiettes, de vie !
Pour joindre l'utile à l'agréable, nous avons créé une partie " Recettes de cuisine" que nous étoffons, jour après jour, d'idées improvisées ou de recettes traditionnelles et familiales.
Classées par saisons, vous remarquerez que certaines d'entre elles sont aussi des plats végétariens ou encore végétaliens. C'est en effet, un univers qui nous tient personnellement et particulièrement à coeur et que nous désirons également partager avec vous.
Alors promenez-vous sur l'exploitation, découvrez notre lieu de vente directe, et si la découverte de notre ferme a éveillé votre curiosité , vous pourrez, grâce à l'itinéraire, venir nous rencontrer...
Enfin, étant donné que ce lieu virtuel se veut intéractif, vous pourrez évidemment laisser vos commentaires ou poser d'éventuelles questions, au bas des pages des recettes, si cela concerne celles-ci, ou bien et pour tout autre sujet, directement dans la partie "SUGGESTIONS..." située dans la rubrique "CATEGORIES" à droite de votre écran.
Il ne nous reste donc plus qu'à vous souhaiter une agréable visite et à vous dire à bientôt...
Karine et Philippe.
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Salade de fruits: ma variation...
Ingrédients pour 6 pers.:
- 2 oranges
- 2 bananes
- 2 pommes
- 1 poire
- 400g de fraises
- 2 kiwis
Voilà un mariage réussi !
Préparée 1h à l'avance et sucrée, elle donne un sirop encore plus agréable !
Bon appétit !
Mon ragoût d'agneau
Ingrédients pour 6 pers.:
- 1kg de morceaux d'agneau pour ragoût (plat de côte, collier...)
- 5 belles pommes de terre nouvelles
- 2 oignons frais
- 1 pot de coulis de tomate (400g environ)
- 1 verre à moutarde d'eau
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant 8mn, puis ajouter les morceaux d'agneau et poursuivre la cuisson pour les faire dorer légèrement.
Verser alors l'eau, le coulis, saler, poivrer et mélanger.
Faire mijoter à couvert à légers bouillons pendant 45mn.
Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en deux (ou 3 selon la grosseur), couvrir de nouveau et reprendre la cuisson pendant encore 45mn.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux afin de faire réduire la sauce, environ 10mn.
Servir.
Sauce Basilic, pignons, ail et parmesan pour pâtes
Ingrédients pour 3 pers. :
- 15 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de pignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
-Sel et poivre du moulin
Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et légèrement émulsionnée.
Servir froide sur des pâtes tout juste cuites et encore chaudes. Parsemer d’un peu de parmesan pour décorer.
Coeurs d'artichauts en omelette
Ingrédients pour 2 pers.:
- 4 gros artichauts
- 5 œufs
- Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Eplucher les artichauts pour n’en garder que le cœur (voir recette printanière: "artichauts barigoule"). Couper chaque coeur en deux et chaque moitié en fines lamelles. Réserver.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les lamelles d’artichauts, saler , poivrer et couvrir. Laisser ainsi cuire 10 à 15mn à feu doux. Les artichauts doivent changer de couleur.
Pendant ce temps battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Verser les œufs battus sur les artichauts et poursuivre la cuisson à découvert environ 8mn.
Plier l’omelette en 2 et servir chaud, accompagnée par exemple d’une salade verte.
TEMPEH SAVEUR INDIENNE
Ingrédients pour 2 pers.:
- 3 tomates mûres ou 300g de coulis de tomates
- 1 oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 1/2 c.à café de curcuma
- 1/2 c. à café de garam masala
- 1 pointe de couteau de piment fort en poudre
- 50g de tempeh *
- Huile de tournesol
- Sel
- 1 brin de persil frais
- 2 c. à café de gomasio*
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon émincé pendant 8mn à feu moyen, ajouter l'ail emincé et poursuivre la cuisson 2 ou 3mn.
Ajouter les tomates coupées grossièrement ou le coulis de tomates, le curcuma, le piment, saler et couvrir. Faire mijoter à feu doux 5mn si vous utilisez du coulis et 10mn si ce sont des tomates fraîches.
Ecraser le tempeh à la fourchette dans une assiette et l'ajouter à la sauce avec le garam masala.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 5mn.
Servir chaud avec du riz basmati seul ou mélangé comme ici à du riz vénéré (ou noir). Au dernier moment parsemer de persil frais haché et d'1 c. à café de gomasio.
* Le tempeh est un produit asiatique que l'on trouve en magasin spécialisé, il est réalisé à base de fèves de soja fermentées et les végétariens le connaissent bien en raison de sa richesse en protéines et vitamines.
* Le gomasio est un mélange de graines complètes de sésame grillées et broyées avec du sel, c'est un condiment notamment riche en acides gras non saturés.
CREVETTES PERSILLADE "MINUTE"
Ingrédients pour 2 pers.:
- 300g de crevettes roses décortiquées
- 1 grosse ou 2 petites gousses d'ail
- 3 ou 4 brins de persil frais
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Dans le bol d'un robot mixeur, mettre l'ail et le persil et hacher le tout finement. Réserver.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle ou un wok et faire sauter les crevettes 3mn. Ajouter l'ail et le persil hachés, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 3mn en remuant et en veillant à ce que l'ail ne noircisse pas.
Servir chaud accompagné de riz basmati par exemple.
Courgettes en ratatouille
Ingrédients pour 4 pers.:
- 7 grosses courgettes
- 5 gros oignons blancs frais
- 7 grosses tomates mûres
- 1 branche de thym frais
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons émincés pendant environ 10mn. Ajouter ensuite les courgettes coupées en tronçons, puis les tomates grossièrement coupées.
Saler, poivrer, ajouter le thym, couvrir et faire cuire à l'étouffée pendant 45mn à feu doux.
Découvrir et poursuivre la cuisson toujours à feu doux, pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que l'eau des légumes se soit évaporée.
Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé ou encore de riz complet.
EPINARDS AU TOFU ET NOIX DE CAJOU
Ingrédients pour 2 pers.:
- 1 kg d'épinards frais
- 1 petite poignée de noix de cajou nature concassées grossièrement
- 60g de tofu nature coupé en petits dés
- 1 petite c.à café de pâte de sésame demi-complet
- Huile d'olive, sel et poivre du moulin
Mettre à chauffer de l'eau salée dans un faitout.
Pendant ce temps, rincer les épinards. Lorsque l'eau arrive à ébulition, y plonger les épinards et laisser cuire à légers bouillons pendant 5 à 8mn. Egoutter et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer une c. à soupe d'huile d'olive, mettre à dorer les noix de cajou, ajouter ensuite le tofu et la pâte de sésame. Mélanger en poursuivant la cuisson à feu doux environ 2-3mn. Une fois la pâte fondue, ajouter les épinards que vous aurez pressés entre vos mains pour les essorer un maximum. Mélanger, saler et poivrer à convenance.
Servir chaud, seul ou accompagné de féculents.
